Le mariage entre le whisky et les mets est une expérience culinaire pouvant sublimer vos plats. Pour les novices comme pour les amateurs confirmés, vous pouvez créer d’audacieuses combinaisons entre vos plats et différents whiskies afin d’apporter une autre dimension à vos repas. Plusieurs aliments sont parfaits pour être associés avec le whisky, mais il n’est pas toujours facile de faire les bons choix parmi toutes les options disponibles. C’est pourquoi vous pouvez notamment choisir de découvrir le whisky avec les conseils d’un expert en vous rendant chez cotre caviste.
Sommaire
Le whisky en cuisine
Les whiskies qui peuvent être utilisés en cuisine sont :
- Le whisky américain, caractérisé par ses notes de caramel, de vanille et des saveurs boisées ;
- Le whisky irlandais, délicat et doux, aux arômes de miel et de fruits ;
- Le whisky écossais, dont les saveurs sont tourbées et comptent une touche de miel et de caramel ;
- Le whisky japonais, une boisson délicate aux saveurs de fleurs et de fruits.
Chacun possède ses propres arômes et saveurs. Il est nécessaire de connaître leurs caractéristiques afin de pouvoir les associer avec différents aliments et créer une harmonie.
Un accord mets et whisky
Pour créer un accord réussi, il est nécessaire de combiner des aliments et des whiskies dont les saveurs peuvent se compléter et se mettre en valeur mutuellement. Par exemple, une viande grillée pourra accentuer la saveur fumée d’un whisky tourbé.
Les viandes
Le whisky est idéal en association avec les viandes rouges comme l’agneau et le bœuf. Pour sublimer une recette à base de viande grillée, optez pour un whisky écossais. Pour une viande fumée ou marinée, choisissez plutôt un whisky irlandais, qui sera plus doux. Le whisky américain, quant à lui, conviendra pour une viande cuite au barbecue, tandis qu’un whisky japonais ira parfaitement avec une viande poêlée.
Les poissons
Un poisson mariné se mariera parfaitement avec un whisky irlandais, tandis qu’un écossais conviendra mieux au poisson fumé. Le whisky japonais sera idéal pour les fruits de mer et les sushis.
Les fromages
Le whisky écossais convient aux fromages forts comme le roquefort ou le cheddar. Le whisky irlandais est parfait pour les fromages crémeux et doux comme le brie. Pour les fromages vieillis, privilégiez un whisky américain, tandis que le japonais sera idéal pour un fromage doux et un peu sucré.
Les desserts
Le whisky s’accorde très bien avec le caramel et le chocolat, qu’il soit écossais ou irlandais. Pour un dessert à base de fruits, optez plutôt pour un whisky japonais ou américain.